Le soja n’est-il pas dangereux pour la santé ?
Le soja est un des sujets les plus étudiés en nutrition ces dernières décennies. Par ailleurs, il constitue depuis 7 000 ans la base alimentaire des populations asiatiques sans qu’aucun problème n’ait été mis en évidence. On a donc suffisamment de recul et d’éléments en la matière pour juger de son innocuité. De plus, une étude de 2008 a montré que l’ingestion quotidienne d’une très grande quantité d’isoflavones de soja (l’équivalent de 2,5 kg de tofu ou de 10 litres de lait de soja par jour !) ne produisait aucun effet indésirable.
Pop EA, Fischer LM, Coan AD, Gitzinger M, Nakamura J, Zeisel SH. Effects of a high daily dose of soy isoflavones on DNA damage, apoptosis, and estrogenic outcomes in healthy postmenopausal women: a phase I clinical trial. Menopause. 2008 Jul-Aug;15(4 Pt 1):684-92.