Le végétarisme est une mode.
De Pythagore et Plutarque à Gandhi en passant par Voltaire, le végétarisme forme un courant certes marginal mais bien attesté depuis la plus haute antiquité. La Vegetarian Society, fondée au Royaume-Uni en 1847, a plus de 160 ans tandis que la Vegan Society, fondée en 1944, a bientôt 70 ans.